Reţeta lui Costăchel: Salată de cartofi (de toamnă)
Reţeta lui Costăchel
Recomandarea Paharnicului: Roditis 2010, Lafazanis
Roditis 2010, Lafazanis
Despre soiurile greceşti se spune că sunt greu de pronunţat dar uşor de băut. Nimic mai adevărat, mai ales dacă ne referim la soiurile albe. Fiindcă salata de cartofi propusă de Costăchel cere un vin alb, uşor şi sec, m-am gândit să o asortăm cu un Roditis grecesc. Cunoscut şi sub numele de Rhoditis, acest soi este originar din Peloponez, unde se împacă foarte bine cu climatul peninsulei: se coace târziu şi nu îşi pierde aciditatea din cauza căldurii. Chiar dacă strugurii din soiul Roditis sunt mai degrabă roşiatici, vinul obţinut din ei este unul alb. Cea mai cunoscută “formă de agregare” a Roditis-ului este tradiţionala Retsina, în a cărei compoziţie intră împreună cu Savatiano şi Assyrtiko. Dar, să revenim la oile noastre… Vom încerca un Roditis 100%, vinificat în 2010 la crama Lafazanis din Nemea (nordul Peloponezului). Culoarea este galben aurie translucidă. Nasul ne întâmpină cu flori de câmp, miere, note ierboase, pelin şi petale de trandafir. Gustul este sec, fructat (piersici, caise, citrice) cu note de vanilie şi alune de pădure. Postgustul este lung şi aromat, cu note condimentate şi lemnoase. Per ansamblu este un vin elegant, de cursă lungă, care justifică preţul de 33 de lei pentru o sticlă. Este o opţiune interesantă pentru cei care vor acum, la sfârşit de toamnă, să-şi reamintească gustul unei vacanţe în Grecia.
