Reţeta lui Costăchel: Conopidă gratinată cu piept de pui şi ciuperci
Reţeta lui Costăchel
Recomandarea Paharnicului: Chardonnay 2010, Nederburg
Chardonnay 2010, Nederburg
Reţeta de conopidă gratinată propusă de Costăchel îmi reaminteşte de aromele din bucătăria bunicilor. Chiar dacă despre mâncărurile de la bunica am amintiri duioase, despre vinurile care-i plăceau bunicului meu mai bine nu vorbim aici. Aşa că voi face o rupere de ritm şi vă voi recomanda un Chardonnay făcut la Nederburg, în Africa de Sud – un soi de frate alb al Shiraz-ului despre care tocmai am vorbit săptămâna trecută. Dar să trecem la treabă şi să turnăm în pahare acest Chardonnay 2010. Culoarea vinului este galben aurie, limpede şi strălucitoare. Nasul vine cu arome de pepene verde, piersici, flori de câmp şi fagure de miere. Gustativ e de remarcat atacul discret, corpul cremos şi plin, notele de miere, vanilie, lime, caise, soc şi ananas. Aromele sunt subtile şi reţinute, impresia generală este de vin elaborat, foarte departe de stilul “bombă de fruct” specific Lumii Noi. Vinul are o elegantă aparte şi datorită fermentaţiei malolactice la care a fost supus (în proporţie de 30%), care îi aduce un plus de onctuozitate şi echilibru. Postgustul este mediu spre lung, aromatic, fructat şi puţin ierbos. Dopul metalic de tip screw-cap este foarte comod dacă nu intenţionaţi să beţi toată sticla la o singură masă. Deşi puriştii vor strâmba din nas mie mi se pare o variantă foarte practică de resigilare a sticlei (evident că o pompă de vid ar fi şi mai bună…). Pentru cei care mai stau încă în cumpănă aş menţiona că “Platter’s South African Wine Guide” a acordat în 2011 cramei Nederburg titlul “Winery of the year”. În concluzie, la doar 32 de lei pentru o sticlă, putem bea un Chardonnay foarte reuşit, de la cea mai premiată crama din Africa de Sud, condusă (poate nu întâmplător) de un ieşean: Răzvan Macici.
