Sparanghel cu costiţă afumată & Floare de Toamnă

 
16 Nov 2011
SHARE :

Floare de Toamnă 2011, Vinarte

Luna noiembrie este momentul de graţie (şi de marketing) pentru primul vin roşu al anului. În consecinţă francezii lansează celebrul Beaujolais Nouveau iar italienii (mai puţin cunoscutul) Vino Novello. Nici noi nu puteam să ne lăsăm mai prejos: pe 12 noiembrie Vinarte a lansat Floare de Toamnă, un vin de tip Beaujolais/Novello produs din Fetească Neagră, Merlot şi Negru de Drăgăşani (IG Dealurile Olteniei – Stârmina). Ca o curiozitate, i-aş descrie pe scurt tehnologia de fabricaţie (macerarea carbonică). Spre deosebire de vinificarea clasică, unde mustul obţinut prin zdrobirea boabelor intră imediat în fermentare alcoolică, la vinul de tip Beaujolais/Novello strugurii rămân întregi, ei fiind puşi la fermentat în recipienţi în care aerul este înlocuit cu bioxid de carbon. Prin urmare, gazul pătrunde prin coajă şi determină transformarea zahărului în alcool, în interiorul fiecărei bobiţe, la nivel intracelular. Procesul amplifică aromele fructate şi nu extrage taninii din coajă. Înainte de îmbuteliere, vinul este pasteurizat pentru a împiedica fermentarea malolactica. Astfel, după nici 2 luni de la recoltarea strugurilor, se obţine un vin tânăr cu multă prospeţime şi voioşie. Culoarea licorii este roşu cu refelxii mov, corpul său este delicat şi intens aromat cu multe fructe roşii plus ceva condimente. Ca impresie generala vinul este foarte lejer, cu o concentraţie alcoolică de 12%  şi o lipsă aproape totală de tanini. Tocmai din acest motiv timpul său de viaţă este relativ scurt, maxim 3 luni de la îmbuteliere. Fără a avea adâncimi abisale, Floare de Toamnă este un vin cu un preţ corect (15 lei sticla), de stat la poveşti, de băut cu familia şi cu prietenii, un companion perfect pentru mesele de sărbători. Scriind aceste rânduri parcă şi văd zăpada aşternându-se pe pârtie şi focul trosnind în sobă…

Reţeta lui Costăchel | Sparanghel cu costiţă afumată

Dacă ţi-a plăcut acest articol, « abonează-te la newsletter »
Înainte de a te abona, « vezi arhiva de corespondenţă »

 
Add Comment